참다랑어 원어에서 커다란 오도로 블럭을 순번대로 떼 내고 난 후 블럭을 1줄씩 제단하면 오도로 한 줄 상품이 됩니다. 이 오도로 1줄을 3등분하여 앞,중,뒤 로 판매하며 지금 설명할 뒤 부분은 오도로 블럭이라는 대분류에서 나온 부위이지만 썰어내고 난 뒤의 소분류는 '주도로' 로 보면 되겠습니다. 오도로(뒤) 의 해동 직 후 모습입니다. 앞이나 중간에 비하여…