오도로 1번(뒤) 의 해동 및 숙성 직후 모습입니다. 2번 뒤쪽과는 달리 오도로 1번은 뒷 부분까지도 진한 마블링과 깊은 맛을 자랑합니다. 녹색으로 표기한 동그라미는 부위 특성상 존재할 수 밖에 없는 작은 뼈 입니다. (오돌뼈 개념) 마지막에 썰어낼 때 제거해주시면 되겠습니다. 빨간선은 벗겨낼 껍질 부분입니다. 껍질을 먼저 벗겨내줍니다. 지방층은 모두 제거…