안내해준 해동 방법으로 해동하여 식구들과 즐거운 저녁식사를 했습니다 .
이야기하신것 처럼 해동시 비린내가 많이 나긴하였으나 먹을때는 다행히도 괜찮었고요
중간중간 뼈나 피가 혈점들이 있긴했지만 잘제거하여 먹었습니다 (뼈나 혈점있는부위가 가운데여서 도려내니 꽤 많아서 아까웠습니다 )
나름 저렴하게 좋은 부위를 먹어서 좋았지만 실컷먹어보자 1.5 kg 정도 구매하였으나 역쉬 기름진 부위라 많이 먹기는 부담이되더라구요
저희가족(3인)이 다른집보다 양이많아서 대광어 3kg 정도먹는데 참치는 1.5 kg 정도 주문하여 먹어보니 상당히 많은양이었고 위 언급처럼 맜있긴했지만 기름진부위라 느끼함을 많이 느껴 다음에는 흰살생선을 조금 사고 참치도 좋은부위로 300~500g 정도 고급부위 맛만본다면
훨씬더 고급진 저녁을 할수있겠더군요 .
여튼 주말에 당일배송이 안되서 당일특송으로 받아보는데 문제가 있긴했지만 승참치때문에 즐거운 저녁식사를 가족끼리 오븟하게 할수있어 좋았습니다
맛있게 잡수셨나요?
첨부하신 사진은 오도로 1번 뒤쪽의 모습이네요.
가마도로와 바로 이어지는 부분이라
가마도로라고 해도 손색이 없는 부위입니다 ㅎㅎ
해동하실때는 염수에서 비린향이 날 수 있지만
해동을 마친 참다랑어에는 아주 깊은 참다랑어의 깊은 맛만 남게 됩니다.
말씀하신것처럼
생선회는 머리,꼬리,뼈,내장 등을 제거하고나면 수율이 약 30~40% 정도밖에 도달하지 못하지만
승참치에서 판매하는 참치는 대체적으로 80~90% 또는
정각같은경우는 100% 육박하는 훌륭한 수율을 보이기 때문에
훨씬 더 합리적인 가격으로 즐길 수 있습니다
아주 고급스러운 한상에 소주욕구가 절로 나네요!
감사드립니다, 앞으로도 잘 부탁드리겠습니다.
항상 최고의 참치로 보답하겠습니다!
